come, gentle spring

Come, gentle Spring!
Ethereal Mildness!
Come.

James Thomson


Frühling.
Grün, hellgrün, gelb.
Gestern konnte ich den Frühling riechen.
Und ich war in grün-gelb Laune.
Ich trug den hellgrünen Pullover und den gelben Seidenschal.
Ich kaufte eine sonnengelbe Primel, orangenfarbenen Ginster, hellgelb-grüne Tulpen für Lo, eine gelbe Tischdecke.
Ich deckte den Tisch grün, gelb, orange.
Wir waren in Frühlingslaune.
Wir aßen Salat, Risotto mit Fenchel und tranken Wein.
Heute ist es wieder weiß.
Schmutzig weiß.
Aber ich schaue nicht hinaus.
Ich schaue auf die Primel und die Tischdecke.
Und denke Frühling.
Grün, hellgrün, gelb.



Risotto con i Finocchi

500 g Fenchelknollen
1 Zwiebel
300 g Reis
1 l Gemüsebrühe
6 Essl. Butter
4 Essl. geriebener Parmesankäse
2 Essl. gehacktes, frisches Fenchelgrün

Die Fenchelknollen waschen, die feine äußere Haut abziehen und die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Gemüsebrühe zubereiten. 5 Essl. Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Fenchelrippen zufügen und unter ständigem Rühren bei milder Hitze so lange anbraten, bis der Fenchel beginnt weich zu werden. Den Reis zufügen, hellbraun anbraten, von der kochenden Gemüsebrühe etwa ½ Tasse zugießen und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Nach und nach immer wieder 1 Tasse Gemüsebrühe zum Reis gießen. Den Reis bei milder Hitze etwa 20 Minuten leicht kochen lassen. Die restliche Butter und den Parmesankäse unter den gegarten Reis mischen. Den Risotto 2-3 Minuten durchziehen lassen und mit dem Fenchelgrün bestreuen.